Krumplis pogácsa

Mostanában viszonylag gyakran készítek pogácsát, lehet, talán a tél teszi, nem tudom. Sikerült rátalálnom elsőre a legjobb túrós pogi-ra és ugyanezt elmondhatom a krumplisról is. Nagyon jófajta, finom, foszlós, omlós, még másnap is puha és kellemesen érezni a burgonya ízét benne. Recept innen, ahol található egy elsőosztályú leírás pogácsa hajtogatásról is.

Hozzávalók:

30 dkg főtt, áttört burgonya

55 dkg liszt 

25 dkg vaj

2 tojás sárgája (vagy 1 egész tojás, ha spórolunk)

fél zacskó szárított élesztő, vagy 1/3 kocka friss élesztő

1 dl langyos tej

1 kk cukor

2ek tejföl

4 tk só (nincs rosszabb a sótlan pogácsánál)

reszelt sajt a tetejére szórni

1) A krumplit áttöröm, hagyom kihűlni majd felfuttatom az élesztőt a pici cukorral elkevert langyos tejben. Ha az élesztő felfutott a krumplihoz adom a vajat, élesztőt, lisztet, sót, tojást, tejfölt, elkezdem gyúrni a tésztát, addig amíg nem válik el az edény falától és ha még kicsit hólyagosra is sikerül az már magában főnyeremény. Konyharuhával letakarom és fél-1 órát pihentetem huzatmentes helyen. Nehéz tészta, látványosan nem fog megkelni, csak kicsit elterjeszkedni.

2) Az idő lejártával lisztezett deszkán átgyúrom, hogy kimenjen belőle az összes levegő. Kinyújtom téglalap alakúra és háromba hajtogatom - téglalap bal oldalát középéig behajtom, majd a jobb felét balra, most lett egy keskeny téglalapunk, ahol három réteg van egymáson, ezután pedig még félbehajtjuk, tehát a tészta hátsó felét hajtjuk előre, így egy négyzet alakú tésztát kaptunk végül - 10 percet állni hagyom, majd újra nyújtom és hajtogatom. Ezt 3x kell megismételni. Nézzetek el a linkre, amit a hajtogatásról fentebb becsatoltam, hasznos és világossá válik ez a hajtogatási procedúra, nem hiszem, hogy az én leírásomból igazán érthetővé vált, bocsi érte. Kicsit körülményes valóban a 10 perces pihikkel, de szerintem megéri a végeredmény!

3) A végén olyan vastagra nyújtom, amilyen magas pogácsákat szeretnék szaggatni és kalkuláljuk bele, hogy kb 1/4el fognak megnőni. Késsel bevagdoshatjuk a tetejét (én elfelejtettem) és jöhet a szaggatás, majd mehet a sütőpapírral bélelt tepsibe, aztán tojásos tejföllel megkenés és reszelt sajttal megszórás. (A recept szerint még 20 percig pihentetjük, de én már nem bírtam várni és csak annyit pihent, amíg az összes szaggatást lezavartam) 200 fokra előmelegített sütőben kb 15-25 perc (nagyon sütőfüggő) alatt aranysárgára sütjük.